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      姑苏区虎丘街道推进餐饮管理模式提档升级

      【信息时间:2019-06-26 09:56 阅读次数:   发布部门:宣传部 】【我要打印】【关闭】


        39家餐饮商户集中“充电” 


        昨天,姑苏区虎丘街道组织辖区山塘街、方基上、东杨安浜等地的39家餐饮商户到松鹤楼山塘街店学习参观,对照该店的改造标准寻找差距,推进管理模式提档升级。

        在“四类行业”整治中,松鹤楼山塘街店被发现厨房脏乱差、管理团队松散、存在违章搭建等诸多问题。通过一个多月的改造,松鹤楼山塘街店不仅实现了后厨的华丽变身,适用于全体后厨员工的“五常管理法”也同步上墙,内容涵盖操作流程、行为规范、台账管理等方方面面。因为成效显著,该店不仅通过了环保等四部门联合复审,还被定为餐饮单位改造提升的样板店。

        山塘街寻根酒楼的老板周福泉参观完后感触良多。他表示,松鹤楼山塘街店在后厨管理上有很多可借鉴之处。他会以松鹤楼山塘街店为目标,以“五常管理法”为框架,根据店里的实际情况,研究制定适合自己的办法,强化后厨管理。

        “四类行业”整治中,山塘街是虎丘街道重点整治对象,目前大部分餐饮商户已完成整改。



                 摘自2019年6月26日《姑苏晚报》记者 管有明 通讯员 谢涵

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